Après plus de dix ans passés à l’étranger et notamment en Chine à travailler dans le secteur de l’hôtellerie, Benoit est revenu en France s’installer à Bordeaux. Fort de son expérience et de sa passion pour la mixologie et voulant transmettre son savoir acquis dans différents bars il ouvre alors le Carrelet, un bar à cocktails d’ambiance où l’on peut y déguster également vins et bières. Une nouvelle idée s’est façonnée avec les années et l’expérience donnant l’envie à Benoit de se lancer dans la création de coffrets dégustations et cocktails haut de gamme.